Selve ejendommen er grundlagt før år 1200, og har tidligere været et nonnekloster. Gennem et ægteskab blev San Giusto a Rentenanno en del af familien Martini di Cigalas tilværelse i 1914, og gik i arv til Enrico i 1956. Siden 1992 er ejendommen blevet drevet af hans børn, Luca, Francesco og Elisabetta. Luca og Francesco har ansvaret for kælder og marker, mens Elisabetta tager sig af det administrative. Fattoria San Giusto a Rentenano er hjemhørende i Gaiole, der giver nogle af de mest længelevende og velstrukturerede af alle Chianti. Idealet er at fremstille rene, præcise og varietal tro vine, der nøje udtrykker deres territorio eller dyrkningssted og der grønthøstes i et omfang hvor 40-50% af den potentielle høst bortskæres. Der er i alt 160 ha jord, hvoraf de 31 ha er udlagt til vinmarker, hvorfra der fremstilles i omegnen af 85.000 flasker årligt. Markerne er langt overvejende beplantet med Sangiovese, Toscanas store drue, som umiskendeligt giver de klassiske vine herfra deres store egenkarakter. De to Chianti og den sublime Percarlo er alle sikre vidnesbyrd herom. Derudover dyrkes Canaiolo, Merlot, Malvasia og Trebbiano og de to sidstnævnte anvendes til fremstillingen af ca. 2000 halvflasker af en både fortryllende og særdeles anerkendt Vinsanto af stor dybde og rigdom, der på helt traditionel vis lagres 5 år på små 50 liters egetræsfade kaldet caratelli. Merlot anvendes alene til La Ricolma, som er blandt Italiens bedste på denne drue. Alle vine er stærkt anmelderroste. La Ricolma er fremstillet første gang i 1993. Merlot er en drue med en relativt kort modningsperiode, men filosofien her er at udstrække og udskyde modningen mest muligt, for at skabe mere komplekse duft- og smags-forbindelser i druerne, blandt andet gennem det man kalder canopy management, dvs, håndteringen af den del af vinplanten, der er over jorden: Styring af leaf-to-fruit-ratio, tidspunkt for grønthøstning, osv. Alle processer søges forsinket, således at der kan høs tes relativt sent: I starten af oktober for 2013 versionens vedkommende. Det er en Merlot af høj klasse og med en distinkt Gaiole karakter, således med mere fasthed og spændstighed i strukturen end man oplever det i mange Merlot vine. Miles fra Sideways hav de næppe truet sin ven med at gå hjem, hvis han var blevet stillet La Ricolma i udsigt!
