Som leder af Christian Drouin Calvados har Guillaume Drouin altid været fascineret af at finde den rette balance mellem de forskellige aromaer. Guillaume Drouins evner inden for området har givet ham kaldenavnet Alkymisten i branchen. Guillaume er 3 generations efterkommer af Christian Drouin den ældre. Guillaume Drouin er uddannet ønolog og efter også at have beskæftiget sig med romproduktion kom han tilbage til Christian Drouin Calvados i 2004. Her har han siden arbejdet sammen med sin far Christian Drouin den yngre med lagring af Vintage Calvados, samt produktion af Cider, Pommeau og Calvados i absolut verdensklasse. Christian Drouin Calvados har vundet 177 guldmedaljer for deres produkter, heriblandt titlen som Europas Bedste Spiritus producent 2013 ved IWSC. I London.
Nu er turen så kommet for Guillaume til at lave Gin, naturligvis lavet på en base af 30 forskellige æblesorter som han også bruger til sin Cider. Christian Drouins Gin er baseret på neutral spiritus blended med destilleret Æblecider. Destillatet kommer fra 30 forskellige æblesorter, nogle bitre, andre bitter/søde og andre igen søde. Dette giver en rig og fyldig aromatisk smag. Æblerne er høstet, presset og fermenteret i løbet af efterår og vinter. Herefter er de blevet dobbeltdestilleret på småkobber kedler i foråret. Dette giver en delikat rundhed og fylde. Herefter er de 8 krydderier macereret og destilleret separat ind i Ginen inden den endelige blending. Rosenblade og Citronskal for delikat smag, Brasiliansk Ingefær, Madagascar vanilje, Indonesisk kanel og mandel for at gøre Ginen blød, krydret og rund, samt kardemomme for at give en frugtet og fyldig smag. Takket være den separate dobbeltdestilleringen af hver enkelt krydderi indeholder den flere smagsstoffer en nogen anden Gin. Der er tale om en Superpremium Gin med stor finesse, elegance og blødhed.
Lavet på basis af cider lavet af mange forskellige æblesorter af den førende Cider og Calvados producent Christian Drouin i Normandiet. Ginen har lagret 6 måneder på 10 år gamle Bordeauxvinsfade hvor der har lagret Calvados på i 10 år. Fadene gør at Ginen bliver mere fyldig, cremet og Æblesmagen bliver mere intens. En fantastisk Gin, som sammen med Bon Accord Tonic og Garnish med en skive grønt æble og isterninger udgør en fantastisk Cocktail.
