Errazuriz Late Harvest
Sauvignon Blanc
Vindyrkningen i Chile har de senere år gennemgået en betydelig udvikling. Førhen var den mest udbredte opfattelse af ""den ideelle drue« lig en maksimalt solmættet drue. Man valgte derfor at beplante de varmeste områder, hvilket groft sagt resulterede i en mængde vine, som smagte af sol og varme - men desværre ikke meget mere. Idag har producenterne dog indset, at der skal mere end sommer og solskin til, for at man kan markere sig på det internationale marked. Man søger derfor imod de køligere områder med mere vekslende temperaturer, for dér at skabe vine med større dybde og bedre balance mellem frugt og syre.Late Harvest dyrkes i nogle af Chiles køligste vinområder. Casablanca Valley ligger f.eks. nær Stillehavet, som hver morgen sender en kaskade af iskold tåge ind over vinmarkerne. Temperaturen stiger hen ad dagen, men oftest vil et dække af skyer dog hænge over dalen og beskytte vinstokkene mod solen. Resultatet er, at druerne er længere om at modnes, og at de ved høsten besidder stor koncentration af smagsstoffer og en perfekt mængde syre.
På få år er både Curico og Casablanca Valley blevet nogle af Chiles mest velrenommerede vindistrikter indenfor hvidvin. De søde, senthøstede varianter har dog ladet vente på sig - man løber jo altid en risiko ved at prøve noget nyt. Errazuriz' daværende winemaker Brian Bicknell valgte dog at løbe risikoen, da han i 1995 for første gang lod en parcel Sauvignon Blanc-druer blive sent høstet. Herved fordampede en stor del af vandet i druerne, og den endelige druemost indeholdt derfor en kolossal koncentration af sukker og aromastoffer. Brian Bicknell kunne ydermere konstatere Botrytis - den såkaldte ædelråd, som
er grundlaget for de store vine fra Sauternes. Det endelige resultat overgik enhver forestilling - Brian Bicknell havde simpelthen skabt en kultvin for slikmunde og vinentusiaster og en milepæl i chilensk vinhistorie!
LAND: 100% Sauvignon Blanc
LAGRINGSPOTENTIALE:
Nyd den blot ved førstkommende lejlighed eller gem den max. et par år.
SERVERINGSFORSLAG:
Apéritif, blå oste, ikke for søde desserter eller som bare et glas i utide"".
Chile
OMRÅDE: Veksler mellem Curico og
Casablanca Valley
VINIFICATION:
Koldgæres 1 måned ved 10-14 grader. Stabiliseres ved lavere temperaturer over et par måneder før den flaskes.
DRUESAMMENSÆTNING:
Kunder der har købt dette produkt har også købt
