Daniel Bouju Selection Special

Daniel Bouju er i dag uden tvivl en af Cognac-områdets fornemmeste producenter. Med i alt 20 ha beliggende i St. Preuil tæt ved Segonzac, den allerfineste kommune i Grande Champagne, er Daniel Bouju et af de mindre familiefirmaer i Cognac. Dette gør dog ikke huset mindre interessant, tværtimod, talemåden, "småt er godt", holder så sandelig stik – hos Daniel Bouju går man ikke på kompromis med kvaliteten, her er masseproduktion og industrielle metoder bandlyst. I stedet sværger man til traditionelt håndværk, omhu og masser af tid. Daniel Bouju bruger kun Ugni Blanc-druen (Trebbiano) og ligeledes anvendes altid kun nye Limousine-barriques. Daniel Bouju benytter kun det midderste af egetræsstammen til deres fade for at opnå den optimale hårdhed, den inderste del vil være for hård og den yderste for blød. Huset ejer selv alle deres marker og kan på denne måde stå 100% inde for kvaliteten. Daniel Bouju filtrerer ikke og tilsætter ikke karamel i sine produkter. Daniel Bouju, som i øvrigt er den syvende generation i Bouju-familien, giver alle sine Cognacer hver deres personlige præg. Et lille trick: For at se om en Cognac er fadlagret til sin aroma og farve eller om der er tilsat karamel, kan man gøre følgende: Man tager en lille smule Cognac og kommer ind i håndfladen, gnider hænderne mod hindanden, hvorefter Cognacens ægthed skal afsløre sig ved, at den forsvinder i håndfladerne ligesom barbersprit. Er der derimod tilsat karamel vil den efterlade fedtede og klistrede hænder.